Rodzaje urządzeń grzewczych

Większość składników potraw wymaga obróbki cieplnej, w postaci gotowania, pieczenia, duszenia lub smażenia. Dlatego też żaden zakład gastronomiczny nie może obejść się bez urządzeń grzewczych. Od ich wydajności i niezawodności zależy bardzo wiele. Do każdego typu obróbki cieplnej można stosować innego typu urządzenie.

Mieszające urządzenia gastronomiczne

Odpowiednie i dokładne łączenie ze sobą składników potraw to niejednokrotnie klucz do sukcesu. Dlatego tak ważne w branży gastronomicznej są urządzenia mieszające. Można wśród nich wyróżnić: blendery oraz miksery, mieszarki i maszyny służące do wyrabiania ciasta.

Młynki do mielenia produktów

Młynki do mielenia różnych suchych produktów są niezbędne w każdym zakładzie gastronomicznym. Pozwalają na uzyskanie dużo lepszego smaku potraw czy napojów gdyż świeżo zmielona przyprawa czy kawa pachnie i smakuje dużo bardziej intensywnie. Z uwagi na różną konstrukcję można podzielić je na młynki tarczowe i udarowe. Młynki tarczowe Do nich… Continue reading

Urządzenia gastronomiczne do obróbki ryb

Dania rybne można znaleźć w menu wielu restauracji. Niektóre lokale zamawiają już gotowe filety wiele jednak potraw wymaga ryb świeżych a to wiąże się z koniecznością odpowiedniego ich przygotowania polegającemu głównie na pozbyciu się łusek. Służą do tego dwa typy urządzeń: skrobaczki oraz łuszczarki.

Obieraczki do ziemniaków

Ziemniaki to produkt dość często używany w polskiej kuchni. Niezależnie od tego, w jakiej postaci będą serwowane najpierw trzeba je oczywiście obrać. W przypadku lokali gastronomicznych ręczne wykonywanie tej czynności byłoby zbyt pracochłonne i nieekonomiczne dlatego w tym celu używa się urządzeń określanych po prostu jako obieraczki do ziemniaków.

Maszyny i urządzenia gastronomiczne dla obróbki wstępnej

Obróbka wstępna to jeden z pierwszych etapów przygotowujących produkty do dalszego przetwarzania. Dzięki niej można nadać obrabianym produktom pożądane cechy albo też uzyskać tzw. półprodukty będące bazą dla przygotowania potraw.

Materiały stosowane w urządzeniach i wyposażeniu gastronomicznym

Wiele części urządzeń gastronomicznych oraz mebli będących na wyposażeniu kuchni restauracji, barów i kawiarni ma bezpośredni kontakt z produktami żywnościowymi. Dlatego istotne jest by były wykonane z takich materiałów, które nie wpłyną negatywnie na cechy przygotowywanych przy ich pomocy potraw, a do tego zapewnią długotrwałą eksploatację sprzętu.

Komputery i elektronika w urządzeniach gastronomicznych

Komputeryzacja dotyka różnych dziedzin życia człowieka, weszła również do zakładów gastronomicznych. Coraz więcej urządzeń gastronomicznych ma możliwość zaprogramowania ich na różne tryby pracy dzięki nowoczesnym elektronicznym układom.