Wielofunkcyjne urządzenia gastronomiczne

przez | |
Możliwość komentowania Wielofunkcyjne urządzenia gastronomiczne została wyłączona

W wielu zakładach gastronomicznych dąży się do jednoczesnego zautomatyzowania poszczególnych etapów obróbki produktów spożywczych przy jednoczesnym ograniczeniu ilości pojedynczych urządzeń gastronomicznych. Stąd duże zainteresowanie maszynami uniwersalnymi, które dzięki odpowiedniej budowie i licznym przystawkom mogą wykonywać wiele różnych czynności.

Urządzenia gastronomiczne do wstępnej obróbki jaj

przez | |
Możliwość komentowania Urządzenia gastronomiczne do wstępnej obróbki jaj została wyłączona

Jaja są składnikiem wielu potraw dlatego też są często używane w gastronomii. Zanim jednak owo zastosowanie nastąpi należy je odpowiednio przygotować. Jedną z norm systemu HACCP w tej kwestii jest odpowiednia ich dezynfekcja, którą przeprowadza się najczęściej za pomocą naświetlaczy.

Kuchnie gazowe

przez | |
Możliwość komentowania Kuchnie gazowe została wyłączona

Gazowe urządzenia grzewcze bardzo często występują w zakładach gastronomicznych w postaci tak zwanych trzonów kuchennych. Ze względu na swoją budowę dzielą się na niezabudowane, zabudowane z szafkami oraz zabudowane z piekarnikiem. Nazwy same wskazują jakie występują między nimi różnice. Jako, że grzewcze urządzenia gazowe są stosowane bardzo często warto przyjrzeć… Continue reading →

Kuchnie elektryczne

przez | |
Możliwość komentowania Kuchnie elektryczne została wyłączona

Kuchnie elektryczne zwane też trzonami elektrycznymi to alternatywa lub uzupełnienie kuchni gazowych stosowanych zarówno w zakładach gastronomicznych, jak i gospodarstwach domowych. A teraz kilka szczegółów na temat konstrukcji i funkcjonowania tych urządzeń.

Rodzaje urządzeń grzewczych

przez | |
Możliwość komentowania Rodzaje urządzeń grzewczych została wyłączona

Większość składników potraw wymaga obróbki cieplnej, w postaci gotowania, pieczenia, duszenia lub smażenia. Dlatego też żaden zakład gastronomiczny nie może obejść się bez urządzeń grzewczych. Od ich wydajności i niezawodności zależy bardzo wiele. Do każdego typu obróbki cieplnej można stosować innego typu urządzenie.

Mieszające urządzenia gastronomiczne

przez | |
Możliwość komentowania Mieszające urządzenia gastronomiczne została wyłączona

Odpowiednie i dokładne łączenie ze sobą składników potraw to niejednokrotnie klucz do sukcesu. Dlatego tak ważne w branży gastronomicznej są urządzenia mieszające. Można wśród nich wyróżnić: blendery oraz miksery, mieszarki i maszyny służące do wyrabiania ciasta.

Młynki do mielenia produktów

przez | |
Możliwość komentowania Młynki do mielenia produktów została wyłączona

Młynki do mielenia różnych suchych produktów są niezbędne w każdym zakładzie gastronomicznym. Pozwalają na uzyskanie dużo lepszego smaku potraw czy napojów gdyż świeżo zmielona przyprawa czy kawa pachnie i smakuje dużo bardziej intensywnie. Z uwagi na różną konstrukcję można podzielić je na młynki tarczowe i udarowe. Młynki tarczowe Do nich… Continue reading →