Wyposażenie gastronomii adekwatne do nowoczesnych czasów i gości

gastronomiaRestauracja dbająca o renomę i zadowolonych klientów, stara się zakupić takie wyposażenie gastronomii które zapewni sprawne przygotowywanie potraw i efektowne serwowanie ich gościom przy stolikach.

Przechowywanie żywności wymaga lad chłodniczych, witryn cukierniczych i zamrażarek, ponieważ dzięki takim urządzeniom gastronomicznym potrawy nie są narażone na utratę wartości odżywczych i zepsucie.

Wyposażenie gastronomii to także takie urządzenia gastronomiczne jak profesjonalne meble ze stali nierdzewnej łatwo poddające się czyszczeniu.

  • Regały i blaty
  • Szafy i stoły
  • Wózki kelnerskie
  • Ciągi wydawnicze, okapy

Przygotowując posiłki, wydawanie ich gościom, wymaga ciągłego zmywania naczyń kuchennych, dlatego żadna kuchnia restauracyjna nie obejdzie się bez zmywarki posiadającej adekwatną wydajność do potrzeb danego lokalu. Warto wiedzieć, że do restauracji można nabyć specjalne zmywaki do mycia szkła lub garnków.

Gastronomia stara się wydawać potrawy na eleganckiej zastawie stołowej, dzięki której posiłki lepiej smakują i goście czują się docenieni, dlatego właściciele lokalu starają się o wyposażenie gastronomiczne najlepszej jakości, aby klienci wracali następnego dnia.

Restauracje wydają także kawę na wiele sposobów, dlatego niezbędne są ekspresy ciśnieniowe, a do wydawania świeżych soków sokowirówki. W takim lokalu gastronomicznym pojawiają się także klienci będący smakoszami pizzy dlatego na wyposażeniu musi znaleźć się profesjonalny piec do pizzy.

Jaka jest optymalna moc warnika do wody

warnik do wodyWarnik do wody to rewelacyjne urządzenie, które w bardzo krótkim czasie jest w stanie zagotować lub podgrzać bardzo dużą ilość wody i co najważniejsze utrzymać ją przez długi okres czasu w temperaturze, która nas satysfakcjonuje. Warnik pomorze nam na przykład błyskawicznie przygotować kawę lub herbatę, dzięki czemu nie będziemy marnować cennego czasu. Przed wyborem odpowiedniego warnika do swojego mieszkania należy zwracać uwagę nie tylko na jakość jego wykonania i cenę, ale również na moc.

Rozsądna moc warnika

Jednym z najważniejszych parametrów każdego warnika jest oczywiście jego moc. W sklepach znaleźć można bardzo wiele modeli, które posiadają różną moc. Możemy na przykład kupić warnik do wody o mocy zaledwie 900W, ale również i profesjonalne urządzenia o mocy 2500W. Jak łatwo się domyśleć większe wartości zarejestrowane są głównie dla warników o bardzo dużej pojemności, gdzie trzeba w jak najkrótszym czasie zagotować dużą ilość płynów.

W przypadku mocy urządzenia to sytuacja jest bardzo prosta – im większa moc, tym będziemy w stanie szybciej podgrzać lub zagotować interesujący nas napój. W warnikach do wody liczy się przede wszystkim czas, dlatego też warto rozglądać się za urządzeniami, które mają odpowiedni zapas mocy. Jeżeli nie zależy nam jednak na czasie, to możemy zaoszczędzić sporo gotówki i wybrać warniki o niższej mocy. Każdy profesjonalny warnik musi jednak posiadać odpowiedni termostat z możliwością regulacji temperatury.

Jak wybrać termos obiadowy?

termos obiadowyW ostatnim czasie przygotowywanie posiłków na wynos jest coraz popularniejsze. Jeśli Ty również chciałbyś zrezygnować z jedzenia na mieście na rzecz samodzielnie przygotowywanych obiadów, na początku warto wybrać odpowiedni termos obiadowy.

Co wziąć pod uwagę przy wyborze termosu?

Najważniejsze kryteria, które powinniśmy uwzględnić przy wyborze to:

  • pojemność,
  • szczelność,
  • wygląd.

Pojemność

Wielkość termosu powinna być dopasowana do naszych indywidualnych upodobań i przyzwyczajeń. Sam najlepiej wiesz, jakie porcje jesz najczęściej na obiad. Jeśli termos będzie zbyt mały, nie zmieścisz w nim całego posiłku. Z kolei zbyt duży będzie zajmował mnóstwo miejsca i będzie zbyt ciężki.

Szczelność

Szczelność termosu obiadowego ma kluczowe znaczenie. Szczelne naczynie dłużej utrzymuje ciepło i zapobiega wyciekaniu potrawy poza pojemnik. W związku z tym najlepiej inwestować w termosy renomowanych marek, które zazwyczaj gwarantują szczelność oferowanych pojemników.

Wygląd

Może się to wydawać zabawne, ale wygląd termosu również jest ważny. Powinien prezentować się na tyle dobrze, żebyśmy bez wstydu mogli wyjąć go na przykład w firmowej stołówce, zamiast jeść po kryjomu za biurkiem. Na szczęście obecnie w sprzedaży jest na tyle szeroki asortyment termosów, że każdy z nas bez większych trudności będzie w stanie znaleźć termos obiadowy, który pod każdym względem odpowiada jego upodobaniom.

Wybieramy krajalnicę

Krajalnice to urządzenia przydatne w wielu miejscach. Powszechnie używa się ich w sklepach, restauracjach, firmach cateringowych. Mimo że rodzajów tych urządzeń jest co najmniej kilka, każde z nich posiada trzy główne części, czyli: korpus, prowadnicę i obrotowy nóż. Zależnie od urządzenia mają one różną wydajność, dlatego przy zakupie warto się zastanowić jak często krajalnica będzie wykorzystywana. W przypadku dużego obciążenia pracą najlepiej wybrać urządzenia, których obudowa jest w całości wykonana ze stali, a nóż z tytanu lub ze stali pokrytej warstwą chromu – chyba że szukamy krajalnicy specjalistyczne, wtedy warto zorientować się jakie rozwiązania proponują producenci by ułatwić krojenie danego produktu. Przykładowo specjalistyczne urządzenia do krojenia serów mogą mieć ostrza pokryte warstwą teflonu, dzięki czemu krojone sery nie przyklejają się, a tym samym nie przerywają i ładnie się układają po pokrojeniu.

Continue reading

Patelnie elektryczne

Patelni elektrycznych w gastronomii używa się zarówno do smażenia jak i do duszenia różnych potraw lub też produktów wchodzących w ich skład. Zależnie od głębokości, można je podzielić na głębokie (ponad 10 cm) i płytkie (między 8 a 10 cm).

 

Każde tego typu urządzenie, składa się z elementów grzejnych, które podgrzewają wannę smażalniczą, gdzie zachodzi proces obróbki cieplnej. Kolejnym istotnym elementem jest pokrywa, przełącznik mocy oraz lampki sygnalizacyjne, informujące o pracy urządzenia.

Continue reading

Garnki ze stali nierdzewnej

Jaki jest podstawowy sprzęt używany w każdej kuchni? Oczywiście garnki. I to zarówno jeśli chodzi o kuchnie domowe, jak i zakłady gastronomiczne. Specjaliści zazwyczaj zalecają stosowanie garnków ze stalli nierdzewnej 18/10. Sama stal nie jest najlepszym przewodnikiem ciepła, jest za to bardzo wytrzymała. Dlatego też garnki tego typu mają dno wykonane z kilku warstw – najczęściej od trzech do pięciu. Przynajmniej jedna warstwa wewnętrzna jest zrobiona z metalu, który dobrze przewodzi ciepło – zazwyczaj jest to miedź lub aluminium. Stal natomiast, która tworzy warstwy zewnętrzne chroni tę miękkie metale przed uszkodzeniem. Garnki te sprawdzają się przy gotowaniu tradycyjnym, w przypadku gotowania na parze lepiej sprawdzają się garnki z dnem jednowarstwowym.

Continue reading

Zaplecze spod igły

Większość pracowników kuchni w obiekcie gastronomicznym z pewnością bardziej komfortowo będzie czuła się w obszernym wnętrzu. Powierzchnia ma znaczenie nie tylko dla wygody przygotowywania potraw, ale i dla sprawności ich przyrządzania. Funkcjonalnie zorganizowany ciąg wydawczy, gwarantuje lepszą „wydolność kuchni”, a w efekcie zadowolenie gości. Czas wydawania potraw jest uzależniony także od umiejętności pracujących w kuchni osób.

 

W kuchni restauracyjnej istnieje niewielkie prawdopodobieństwo zmian kadrowych. Z reguły restauracja przez kilka, a nawet kilkanaście lat zatrudnia tego samego kucharza, który otacza się sprawdzonymi współpracownikami. To dlatego można indywidualnie zaprojektować stanowiska do przygotowania i obróbki wstępnej produktów.

W kuchni najlepsze będą najbardziej uniwersalne urządzenia i sprzęty, takie jak np. stoły robocze. Powinny one mieć regulowane nóżki i szkieletowy stelaż, aby dostęp do akcesoriów umieszczonych w szufladach był najłatwiejszy. Zaplecze kuchenne powinno być zaopatrzone w maszyny i meble dobrej jakości. Sprzęty muszą być trwałe.

Continue reading

Piece do pizzy

We współczesnych pizzeriach najczęściej do wypieku pizzy używa się specjalistycznych pieców konwekcyjno-parowych przystosowanych do tego celu zwanych po prostu piecami do pizzy. Choć występują modele zasilane zarówno energią elektryczną jak i gazem, najczęściej stosuje się te pierwsze. Zależnie od ilości komór piece te można podzielić na jedno i wielokomorowe. Półki wewnątrz komór zrobione są z aluminium, które kumuluje wytwarzane przez grzałki ciepło. Grzałki te znajdują się pod szamotową płytą. W przypadku pieców z jedną komorą znajdują się one u dołu i u góry, w przypadku większej liczby komór grzałki umieszczone są w każdej z nich. Wszystko po to by zapewnić równomierną temperaturę pieczenia.

Continue reading