UrzÄ…dzenia gastronomiczne do sortowania
Wiele surowców przed ich użyciem w gastronomi czy przemyśle spożywczym wymaga posortowania najczęściej pod względem wielkości. Ma to miejsce głównie w przypadku owoców i warzyw.
Maszyny i urządzenia gastronomiczne dla obróbki wstępnej
Obróbka wstępna to jeden z pierwszych etapów przygotowujących produkty do dalszego przetwarzania. Dzięki niej można nadać obrabianym produktom pożądane cechy albo też uzyskać tzw. półprodukty będące bazą dla przygotowania potraw.
Materiały stosowane w urządzeniach i wyposażeniu gastronomicznym
Wiele części urządzeń gastronomicznych oraz mebli będących na wyposażeniu kuchni restauracji, barów i kawiarni ma bezpośredni kontakt z produktami żywnościowymi. Dlatego istotne jest by były wykonane z takich materiałów, które nie wpłyną negatywnie na cechy przygotowywanych przy ich pomocy potraw, a do tego zapewnią długotrwałą eksploatację sprzętu.
Komputery i elektronika w urzÄ…dzeniach gastronomicznych
Komputeryzacja dotyka różnych dziedzin życia człowieka, weszła również do zakładów gastronomicznych. Coraz więcej urządzeń gastronomicznych ma możliwość zaprogramowania ich na różne tryby pracy dzięki nowoczesnym elektronicznym układom.
Nowoczesne zakłady gastronomiczne – gdzie tkwi sekret?
ZakÅ‚ad gastronomiczny to takie miejsce, które, podobnie jak inne placówki, podlega procesowi unowoczeÅ›niania. JeÅ›li jakaÅ› firma nie inwestuje w funkcjonalność, design i ofertÄ™, zazwyczaj bardzo na tym traci. Dlatego, żeby siÄ™ cieszyć zawsze dobrÄ… sprzedażą, warto już dzisiaj pomyÅ›leć o unowoczeÅ›nieniu gastronomii. Czytaj dalej »
HACCP, higiena i konserwacja urządzeń gastronomicznych
Od 1 maja 2004 r. w Polsce wdrażany jest system HACCP (Analiza Zagrożeń i Kontrola Punktów Krytycznych), którego najważniejszym celem jest dbanie o to by produkty spożywcze były bezpieczne dla spożywających je. Innymi słowy, by były przygotowywane w takich warunkach, które zapewnią ich bezpieczeństwo zdrowotne. Jeszcze większy nacisk położono więc między innymi na higienę przygotowywania potraw, której częścią jest również dbałość o czystość urządzeń gastronomicznych.
Eksploatacja urządzeń gastronomicznych
Aby urządzenia gastronomiczne jak najdłużej pracowały efektywnie trzeba pamiętać o kilku zasadach ich użytkowania. Bez tego sprzęt będzie dużo częściej wymagał napraw, podzespoły wymiany itp. Oto kilka reguł, które można zastosować przy eksploatacji większości urządzeń.
Czego oczekiwać od urządzeń gastronomicznych?
Zarówno kucharze obsługujący urządzenia gastronomiczne, jak i właściciele lokalu, na którego wyposażeniu się znajdują, mają w stosunku do nich pewne oczekiwania. Pośrednio również klienci, którzy chcą by przygotowane za ich pomocą potrawy były smaczne i zdrowe. Jednak przecież wiadomo, że owe sprzęty bywają różnorakie, jedne są bardziej zaawansowane technicznie inne mniej, różnią się między sobą wydajnością, zużyciem energii im wieloma innymi istotnymi czynnikami dlatego niem się zdecydujemy na zakup warto mieć jasno określone oczekiwania.
Rola wyposażenia gastronomicznego
Techniczne wyposażenie gastronomiczne, czyli innymi słowy, wszystkie urządzenia służące do przygotowywania posiłków jest istotnym elementem każdej restauracji, kawiarni, baru czy stołówki. Od niego w dużej mierze zależy sposób funkcjonowania lokalu. Zastanówmy się więc nad tym jakie konkretnie role ono spełnia.
UrzadzeniaGastronomiczne.net
Witamy w serwisie UrzadzeniaGastronomiczne.net. Będziemy w nim przedstawiać informacje opisujące sprzęt,  technologie i rozwiązania stosowane w gastronomii.
Rozwiązania przede wszystkim, będą dotyczyć gastronomii profesjonalnej, jednak część informacji z powodzeniem będzie mogła być zastosowana w Państwa domowych kuchniach.