HACCP, higiena i konserwacja urządzeń gastronomicznych

Od 1 maja 2004 r. w Polsce wdrażany jest system HACCP (Analiza Zagrożeń i Kontrola Punktów Krytycznych), którego najważniejszym celem jest dbanie o to by produkty spożywcze były bezpieczne dla spożywających je. Innymi słowy, by były przygotowywane w takich warunkach, które zapewnią ich bezpieczeństwo zdrowotne. Jeszcze większy nacisk położono więc między innymi na higienę przygotowywania potraw, której częścią jest również dbałość o czystość urządzeń gastronomicznych.

Continue reading

Czego oczekiwać od urządzeń gastronomicznych?

Zarówno kucharze obsługujący urządzenia gastronomiczne, jak i właściciele lokalu, na którego wyposażeniu się znajdują, mają w stosunku do nich pewne oczekiwania. Pośrednio również klienci, którzy chcą by przygotowane za ich pomocą potrawy były smaczne i zdrowe. Jednak przecież wiadomo, że owe sprzęty bywają różnorakie, jedne są bardziej zaawansowane technicznie inne mniej, różnią się między sobą wydajnością, zużyciem energii im wieloma innymi istotnymi czynnikami dlatego niem się zdecydujemy na zakup warto mieć jasno określone oczekiwania.

Continue reading