Urządzenia gastronomiczne do sortowania
Wiele surowców przed ich użyciem w gastronomi czy przemyśle spożywczym wymaga posortowania najczęściej pod względem wielkości. Ma to miejsce głównie w przypadku owoców i warzyw.
Przy małych ilościach surowca sortowanie przeprowadza się ręcznie, przy większej ilości używa się do tego celu maszyn zwanych sortownikami. Najczęściej występuje dwa typy sortowników: ramowy i bębnowy. Oba używane głównie do sortowania ziemniaków. W pierwszym surowiec wrzucony do urządzenia przechodzi przez różnej wielkości sita i dzielony jest na 3 kategorie wielkości. W drugim urządzeniu ziemniaki wpadają do bębna, w którym znajdują się otwory różnej średnicy. Ten obracając się sprawia, że surowiec segreguje się, wpadając do otworów odpowiedniej wielkości. Sortowanie mechaniczne stosuje się najczęściej w tak zwanych centralnych przygotowalniach (w przypadku gastronomii) oraz w zakładach przetwórstwa owoców i warzyw.