Właściwie dobrany pojemnik na ciasto to wbrew pozorom ważny element, który wpływa na zadowolenie klienta i jego odczucia względem sprzedawanych wypieków. Jest to także sposób na zadbanie o bezpieczny transport produktu i jak najdłuższe utrzymanie go w świeżości. Jakie kwestie mają znaczenie? Przy wyborze pojemnika na ciasto największą rolę odgrywają:… Continue reading
Ostatnimi latami ludzie poświęcają coraz mniej czasu na gotowanie oraz pieczenie ciast, choć nie brakuje prawdziwych pasjonatów. Sam proces gotowania przeszedł prawdziwą metamorfozę w ostatnich latach i pojawiają się coraz to nowsze technologie wspomagające przygotowywanie posiłków. Niewątpliwie jednym z nich są miksery planetarne. Zalety mikserów planetarnych: 1. Miksery planetarne Kenwood… Continue reading
Wiele części urządzeń gastronomicznych oraz mebli będących na wyposażeniu kuchni restauracji, barów i kawiarni ma bezpośredni kontakt z produktami żywnościowymi. Dlatego istotne jest by były wykonane z takich materiałów, które nie wpłyną negatywnie na cechy przygotowywanych przy ich pomocy potraw, a do tego zapewnią długotrwałą eksploatację sprzętu.
Komputeryzacja dotyka różnych dziedzin życia człowieka, weszła również do zakładów gastronomicznych. Coraz więcej urządzeń gastronomicznych ma możliwość zaprogramowania ich na różne tryby pracy dzięki nowoczesnym elektronicznym układom.
Od 1 maja 2004 r. w Polsce wdrażany jest system HACCP (Analiza Zagrożeń i Kontrola Punktów Krytycznych), którego najważniejszym celem jest dbanie o to by produkty spożywcze były bezpieczne dla spożywających je. Innymi słowy, by były przygotowywane w takich warunkach, które zapewnią ich bezpieczeństwo zdrowotne. Jeszcze większy nacisk położono więc… Continue reading
Aby urządzenia gastronomiczne jak najdłużej pracowały efektywnie trzeba pamiętać o kilku zasadach ich użytkowania. Bez tego sprzęt będzie dużo częściej wymagał napraw, podzespoły wymiany itp. Oto kilka reguł, które można zastosować przy eksploatacji większości urządzeń.
Zarówno kucharze obsługujący urządzenia gastronomiczne, jak i właściciele lokalu, na którego wyposażeniu się znajdują, mają w stosunku do nich pewne oczekiwania. Pośrednio również klienci, którzy chcą by przygotowane za ich pomocą potrawy były smaczne i zdrowe. Jednak przecież wiadomo, że owe sprzęty bywają różnorakie, jedne są bardziej zaawansowane technicznie inne… Continue reading
Techniczne wyposażenie gastronomiczne, czyli innymi słowy, wszystkie urządzenia służące do przygotowywania posiłków jest istotnym elementem każdej restauracji, kawiarni, baru czy stołówki. Od niego w dużej mierze zależy sposób funkcjonowania lokalu. Zastanówmy się więc nad tym jakie konkretnie role ono spełnia.