http://urzadzeniagastronomiczne.net Urządzenia i wyposażenie dla gastronomii Fri, 20 Aug 2010 12:54:26 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Większość składników potraw wymaga obróbki cieplnej, w postaci gotowania, pieczenia, duszenia lub smażenia. Dlatego też żaden zakład gastronomiczny nie może obejść się bez urządzeń grzewczych. Od ich wydajności i niezawodności zależy bardzo wiele. Do każdego typu obróbki cieplnej można stosować innego typu urządzenie. Do gotowania służą przede wszystkim kotły warzelne oraz ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/piece-i-urzadzenia-grzewcze/rodzaje-urzadzen-grzewczych Odpowiednie i dokładne łączenie ze sobą składników potraw to niejednokrotnie klucz do sukcesu. Dlatego tak ważne w branży gastronomicznej są urządzenia mieszające. Można wśród nich wyróżnić: blendery oraz miksery, mieszarki i maszyny służące do wyrabiania ciasta. Poniżej kilka słów o każdym z nich. Miksery gastronomiczne Jeśli chodzi o te urządzenia na rynku występuje ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/mieszajace-urzadzenia-gastronomiczne Młynki do mielenia różnych suchych produktów są niezbędne w każdym zakładzie gastronomicznym. Pozwalają na uzyskanie dużo lepszego smaku potraw czy napojów gdyż świeżo zmielona przyprawa czy kawa pachnie i smakuje dużo bardziej intensywnie. Z uwagi na różną konstrukcję można podzielić je na młynki tarczowe i udarowe. Młynki tarczowe Do nich należą najczęściej młynki ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/mlynki-do-mielenia-produktow Dania rybne można znaleźć w menu wielu restauracji. Niektóre lokale zamawiają już gotowe filety wiele jednak potraw wymaga ryb świeżych a to wiąże się z koniecznością odpowiedniego ich przygotowania polegającemu głównie na pozbyciu się łusek. Służą do tego dwa typy urządzeń: skrobaczki oraz łuszczarki. Skrobaczki do ryb W gastronomii stosuje się zarówno ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/urzadzenia-gastronomiczne-do-obrobki-ryb Wiele owoców i warzyw przed użyciem ich jako składnik danej potrawy wymaga odpowiedniego rozdrobnienia. Dla oszczędności pracy i przyśpieszenia tego procesu, wykonuje się go mechanicznie za pomocą szatkownic do warzyw. Każde urządzenie tego typu posiada różnego rodzaju noże, które mogą być regulowane zależnie od tego jaki chcemy uzyskać kształt i ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/szatkownice-do-warzyw Ziemniaki to produkt dość często używany w polskiej kuchni. Niezależnie od tego, w jakiej postaci będą serwowane najpierw trzeba je oczywiście obrać. W przypadku lokali gastronomicznych ręczne wykonywanie tej czynności byłoby zbyt pracochłonne i nieekonomiczne dlatego w tym celu używa się urządzeń określanych po prostu jako obieraczki do ziemniaków. Dodatkową zaletą ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/obieraczki-do-ziemniakow Wiele surowców przed ich użyciem w gastronomi czy przemyśle spożywczym wymaga posortowania najczęściej pod względem wielkości. Ma to miejsce głównie w przypadku owoców i warzyw. Przy małych ilościach surowca sortowanie przeprowadza się ręcznie, przy większej ilości używa się do tego celu maszyn zwanych sortownikami. Najczęściej występuje dwa typy sortowników: ramowy i ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/urzadzenia-gastronomiczne-do-sortowania Obróbka wstępna to jeden z pierwszych etapów przygotowujących produkty do dalszego przetwarzania. Dzięki niej można nadać obrabianym produktom pożądane cechy albo też uzyskać tzw. półprodukty będące bazą dla przygotowania potraw. W obróbce wstępnej można wyróżnić dwa etapy: brudny i czysty. Ten pierwszy to po prostu pozbycie się części uszkodzonych oraz niejadalnych ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/maszyny-i-urzadzenia-gastronomiczne-dla-obrobki-wstepnej Wiele części urządzeń gastronomicznych oraz mebli będących na wyposażeniu kuchni restauracji, barów i kawiarni ma bezpośredni kontakt z produktami żywnościowymi. Dlatego istotne jest by były wykonane z takich materiałów, które nie wpłyną negatywnie na cechy przygotowywanych przy ich pomocy potraw, a do tego zapewnią długotrwałą eksploatację sprzętu. Oto krótki przegląd materiałów ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/przeglad-zagadnien/materialy-stosowane-w-urzadzeniach-i-wyposazeniu-gastronomicznym Komputeryzacja dotyka różnych dziedzin życia człowieka, weszła również do zakładów gastronomicznych. Coraz więcej urządzeń gastronomicznych ma możliwość zaprogramowania ich na różne tryby pracy dzięki nowoczesnym elektronicznym układom. Dzięki temu wiele procesów technologicznych jest przeprowadzonych sprawniej i nie absorbują tak uwagi, czasu i sił personelu. Dodatkowo dzięki różnym trybom pracy jedno urządzenie ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/przeglad-zagadnien/komputery-i-elektronika-w-urzadzeniach-gastronomicznych